准备食材

1. 黄瓜：2根
2. 鸡蛋：3个
3. 盐：适量
4. 油：适量
5. 葱花：适量

烹饪步骤

1. 黄瓜洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制10分钟左右，挤出黄瓜中的水分，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，盛出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入葱花爆香。
5. 加入腌制好的黄瓜片，翻炒均匀。
6. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 黄瓜腌制时加入适量盐，可以杀出黄瓜中的水分，使黄瓜更加爽脆。
2. 炒鸡蛋时，不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
3. 翻炒黄瓜时，要大火快炒，以免黄瓜变色。