香椿苗的营养价值
香椿苗含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效。
香椿苗的简单美味做法
1. 香椿苗炒鸡蛋：将香椿苗洗净，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。锅中再倒少许油，放入香椿苗翻炒，加入适量盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
2. 香椿苗拌豆腐：把香椿苗洗净，豆腐切成小块备用。将香椿苗和豆腐放入碗中，加入适量盐、生抽、香油、醋等调味料，搅拌均匀即可。
3. 香椿苗汤：香椿苗洗净，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入香椿苗煮几分钟，再倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。
注意事项
1. 香椿苗含有硝酸盐和亚硝酸盐，不宜过量食用。
2. 香椿苗有一定的刺激性，食用时要注意适量，以免引起肠胃不适。
3. 香椿苗在烹饪前最好用开水焯一下，这样可以去除涩味和有害物质。
