很多人问鱼腥草怎么吃，第一次切它时那股冲鼻的土腥味扑面而来，你是不是也皱起了眉头，甚至想直接扔掉？别怕，这玩意儿处理好了比肉还香。

常见问题别乱试，这三个腥味雷区我替你踩了

　　后台经常收到这样的留言：鱼腥草炒完腥味重，煮汤发苦，凉拌出来软塌塌的。其实问题都出在预处理上。第一个雷区：直接下锅炒。鱼腥草的腥味主要来自根部黏液和挥发油，不处理就炒，高温会让腥味锁在菜里。第二个雷区：焯水时间过长。有人为了去腥煮了五分钟，结果纤维全烂，苦味反而出来了。第三个雷区：切段太大。鱼腥草的叶片和根茎分开处理，切得太厚，内部涩味去不掉。

鱼腥草怎么吃？两步去腥法轻松搞定

　　第一步，冷水浸泡。把鱼腥草洗净后切成小段，根部可以拍一拍，泡在冷水里加一勺盐，至少15分钟。这一步能逼出大部分黏液和土腥气。第二步，快速焯水。水烧开后下鱼腥草，只烫20秒就捞出来，过凉水。注意别超过30秒，否则苦味会跑出来。这样处理完的鱼腥草，腥味重的问题基本消失，口感脆嫩。

　　如果你打算煮汤，焯水后直接下锅，但不要久煮，出锅前两分钟放进去就行，煮汤发苦的问题就解决了。如果你的鱼腥草凉拌失败，通常是因为焯水后没沥干水分，或者调料太单一。把焯好的鱼腥草用厨房纸吸干，加蒜末、生抽、醋和一点点糖，拌匀即可。

　　有的朋友可能遇到过：明明按步骤做了，为什么吃起来还是有怪味？检查一下鱼腥草的新鲜度。叶子发黄、根部干瘪的旧货，去腥效果会打折扣。记住，新鲜的鱼腥草有一股类似薄荷的清香，而不是腐烂的鱼腥味。挑选时捏一下根茎，硬实的才好。

　　最后一句话：问题解决了就去厨房动手，别在这耗着。