潺菜做法其实不难，关键是掌握去涩技巧！很多人煮潺菜容易发涩、口感软烂，本文就来分享家常易做的潺菜做法，从清炒到靓汤，让你轻松做出清爽可口的潺菜。
家常炒潺菜：3步去涩不发黑
炒潺菜最忌涩口，跟着这3步走准没错：先摘去老硬的菜梗，只留嫩茎叶；烧一锅水加少许盐和食用油，放入潺菜焯水30秒，捞出过凉水；热锅下蒜末爆香，倒入潺菜大火快炒1分钟，加少许生抽调味即可。周末在家炒一盘配白米饭，清爽解腻，比大鱼大肉还受欢迎。清润潺菜汤：5分钟搞定的夏日汤品
夏天上火时，一碗潺菜汤最舒服。做法超简单：瘦肉切片用少许淀粉腌10分钟；水烧开后放入潺菜煮2分钟，加入瘦肉片再煮1分钟；淋入打散的鸡蛋液，加少许盐和香油调味。汤清甜，潺菜软嫩，连喝两碗都不腻，适合老人小孩。潺菜做法常见误区，避开这些更美味
1. 不焯水直接炒：潺菜含草酸多，不焯水会涩口，记得一定要焯水去涩；2. 炒太久：潺菜嫩茎叶容易烂，大火快炒1分钟足够，炒久了口感软烂发黏；3. 用老梗做菜：老梗纤维粗硬，嚼不动，摘菜时一定要去掉。总结一下，潺菜做法核心是去涩和控制火候，不管是炒还是煮汤，只要注意这两点，就能做出好吃的潺菜。下次买菜遇到潺菜，不妨试试今天分享的做法，简单又美味！
