手里捧着一把刚摘的丹桂花，香气扑鼻，但你盯着这橙红色的花瓣，心里直打鼓：丹桂花能吃吗？答案是肯定的，但前提是你得处理得当。丹桂花是桂花的一种，颜色比金桂更深，香气更浓，但它自带苦涩，不能像金桂那样直接泡茶或做酱。很多人因为直接吃或泡茶，结果满嘴涩味，白白浪费了好东西。
先别急着泡茶，丹桂花常见问题我帮你理清了
很多朋友后台问：丹桂花泡茶有毒吗？其实丹桂花本身无毒，但未经处理的丹桂花含有单宁和苦味物质，直接泡茶不仅口感差，还可能刺激肠胃。正确的做法是先将丹桂花焯水去除涩味，再晾干使用。丹桂花食用禁忌：孕妇、婴幼儿以及过敏体质者慎用。另外，路边的丹桂花可能喷洒农药，千万别采来吃。
还有一个常见误区：直接用丹桂花做桂花酱。结果苦味完全盖住了甜味，整瓶酱都废了。所以无论泡茶、做酱还是酿酒，都必须先焯水去涩。
先别急着吃。
焯水是关键。
经过淡盐水浸泡和沸水焯烫两道工序后，丹桂花中大部分导致苦涩的单宁和氧化物会溶解到水中，从而使花瓣变得柔和甘甜，哪怕直接用来泡茶也不会再觉得难以入口。
怎么吃才不苦？丹桂花的正确打开方式
丹桂花怎么做才不苦？关键在于去涩。第一步，摘取新鲜丹桂花，去掉花梗和杂质。第二步，用淡盐水浸泡15分钟，清洗灰尘。第三步，沸水焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分。这时候的丹桂花苦涩味基本去除，可以用来做桂花蜜、桂花糕或者泡茶。注意：焯水后的丹桂花再晒干或烘干，保存期更长。即使处理过的丹桂花，也建议少量食用，调味为主。如果想让香味更浓，可以在焯水后加一点点白糖腌制，但别加太多，免得甜味盖过花香。
另外，丹桂花还可以用来做香包，但食用的话一定要严格按照步骤。丹桂花食用禁忌里，还有一点：不要过量食用。桂花性温，吃多容易上火。建议每天不超过5克干花。
该说的都说了。丹桂花能吃，但别偷懒。想体验桂花香的，建议优先选择金桂或银桂，苦味更少。如果你非要挑战丹桂花，按上面的步骤来。剩下的，你自己决定。关掉手机，去做你的桂花酱吧。
