捧着晒干的鸡蛋花，一股淡淡的清香飘来，可一冲下去，喝到的却是苦涩的怪味——你是不是也遇到过这种尴尬？别急着怪花不好，鸡蛋花怎么冲，其实全在水温和时间的配合上。

先别急着泡，这几个常见坑我替你踩了

　　很多人第一次冲鸡蛋花，习惯性用刚烧开的沸水直接浇下去。结果呢？花香没了，只剩一股煮菜叶的味道。鸡蛋花的花瓣很薄，沸水会瞬间破坏它的芳香物质，煮久了发苦是必然的。后台经常收到这样的留言：“我泡的鸡蛋花为什么没香味？”“是不是买到假花了？”其实多半是水温太高。

　　另一个坑是泡太久。有人觉得泡得越久越出味，结果泡了半小时，汤色变深，喝起来又涩又苦。正确的做法是：水温控制在85℃左右，也就是水烧开后晾一两分钟。如果你没有温度计，看水壶里的气泡——刚停止翻滚、不再冒大泡时，就差不多是85℃了。

　　还有的朋友喜欢用保温杯闷泡。保温杯温度恒定在90℃以上，鸡蛋花在里面闷上十分钟，基本就报废了。想喝热茶，可以用玻璃杯冲泡，三到五分钟就滤出花茶，别让它一直泡着。

　　记住：鸡蛋花怎么冲，关键是“高温出苦，低温出香”。宁可水温低一点，也别贪图浓烈。

手把手教你冲对三要素：水、量、时间

　　先说水量。一般3到5朵干花配250毫升水就够了。花放多了，味道会偏浓，甚至发酸。如果你喜欢淡雅的口感，2朵也成。量不是死规矩，自己调整几次就能找到舒服的浓度。

　　再说水温。刚才提到了85℃，但没有温度计怎么办？一个土办法：开水倒入杯中，晃一晃杯子，等杯壁不再烫手（用手背碰一下，感觉温热但不刺痛），这时水温就差不多在80-85℃了。然后再放入鸡蛋花。

　　最后是时间。浸泡3分钟时，花香最清新；5分钟时，汤色淡黄，口感柔滑；超过8分钟，苦涩味开始显现，煮久了发苦就是这个道理。所以建议用带滤网的杯子或茶漏，时间一到马上把花捞出。如果你喜欢甜一点，可以等茶温降到60℃左右加一点蜂蜜，千万别在高温时加，蜂蜜的营养会破坏。

　　有时候泡不出香味，也可能是花保存不当。晒干的鸡蛋花要密封避光存放，受潮了或者太久没喝，香味就会挥发。闻一下干花，如果已经没有明显香气，那再怎么冲也救不回来。

　　总之，鸡蛋花怎么冲，无非是降点温、卡准时间、别用闷杯。搞懂这三点，你也能泡出一杯清甜不苦的鸡蛋花茶。要是还觉得涩，那就调低水温再试一次，别跟开水较劲。